Mediterrane spinazie-ovenschotel met TischleinDeckDich
| 8 el (ca. 80 g) | TischleinDeckDich |
| ca. 270 ml | water of groentebouillon |
| 3 tl | pesto rosso |
| 250 g | bladspinazie (diepgevroren) |
| 3 el | pijnboompitten (of een pittenmix) |
| 1 – 2 tl | olijfolie |
| 2 | uien |
| 1 – 2 | knoflookteentjes |
| 400 g | tomaatstukjes uit een glas |
| 6 – 7 | gedroogde tomaten |
| 100 g | schapenkaas |
| kruidenzout, peper, tijm, basilicum, rozemarijn |
Ca. 270 ml kokend water/bouillon over de TischleinDeckDich gieten, omroeren en 5 minuten laten weken.
De afgekoelde massa op smaak brengen met rode pesto en als een 4 – 5 cm dikke laag in een ingevette ovenschaal vullen en aandrukken. Bladspinazie in een pan op kleine vlam laten ontdooien en het water afgieten. Pitten even in een pan roosteren en dan eruit nemen.
Olie in een pan verhitten, kleingesneden ui met de fijngedrukte knoflook daarin fruiten en blussen met de tomaatstukjes. 2 tl tijm, 2 tl basilicum en 1 tl rozemarijn toevoegen. Op smaak brengen met kruidenzout en peper. Vervolgens spinazie, pitten en fijngesneden gedroogde tomaten erdoor roeren en op de TischleinDeckDich-laag in de ovenschaal verdelen. Schapenkaas kleinsnijden en over de massa verdelen.
Bij 220 °C ca. 15 minuten in de bakoven (bovenwarmte) bakken.
Tip: daarbij past een groene sla, bijv. met komkommer, tomaten, wortelreepjes, kruiden en een lichte azijn-olie-vinaigrette.