Kikkererwten wraps
| Voor het deeg | |
| 200 g | kikkererwtenmeel |
| 60 g | aardappelmeel |
| 450 ml | water |
| ½ tl | zout |
| ½ el | olie |
| 1 klein bosje | bieslook |
| 1 tl | gedroogde Provençaalse kruiden |
| olie voor de pan | |
| Voor de vulling | |
| 50 g | TischleinDeckDich |
| 200 ml | groentebouillon |
| 12 stelen (ca. 500 g) | groene asperges |
| 2 plakken | gekookte ham |
| 4 | radijsjes |
| 30 g | gemengde bladsla |
| 20 g | bergkaas |
| citroenrasp van een halve bio-citroen | |
| olijfolie | |
| balsamicoazijn | |
| zout | |
| peper | |
Doe het kikkererwtenmeel, het aardappelmeel, het water en de olie in een kom en meng alles tot een glad deeg. Snijd de bieslook in kleine rolletjes. Voeg de bieslook, de gedroogde kruiden en het zout toe aan het deeg en meng alles. Laat het deeg gedurende 10 minuten weken.
Bereid in de tussentijd voor de vulling van de wraps TischleinDeckDich in groentebouillon voor volgens de instructies op de verpakking. Was de groene asperges en schil ze in het onderste derde deel. Snijd de houtige uiteinden af. Kook de asperges gedurende 6 minuten in gezouten water. Snijd de radijsjes in kleine reepjes en de gekookte ham in stroken. Maak de sla schoon en rasp de bergkaas.
Bak dunne wraps na elkaar af in een pan met een beetje olie. Houd de gebakken wraps warm in de oven of leg ze voor de latere consumptie in een vochtige theedoek om ze elastisch te houden.
Beleg de afzonderlijke wraps met de ingrediënten en besprenkel ze met een beetje olijfolie en balsamicoazijn. Breng ze op smaak met peper en zout en bestrooi ze met een beetje citroenrasp. Rol de wraps op, snijd ze diagonaal doormidden en geniet.