Herfstsalade met TischleinDeckDich
| 250 g (ca. 2 stuks) | rode bieten, voorgekookt |
| 400 g (½) | bio-Hokkaido-pompoen |
| 1 | rode ui |
| 100 g | veldsla |
| kruidenzout | |
| peper | |
| 2 – 3 el | braad-olijfolie |
| 120 g | TischleinDeckDich |
| 480 ml | groentebouillon |
| 2 el | roomkaas met kruiden |
| 50 g | natuurlijke yoghurt |
| 1 el | kwark |
| 1 el | olijfolie (of lijnolie) |
| 1 takje | verse munt |
| citroenrasp van een halve bio-limoen | |
| 1 scheutje | limoensap |
| Voor de groentechips | |
| 50 g | zoete aardappel (bio) |
| 50 g | rode bieten (bio), vers |
| zout | |
| specerijen naar wens, bijv. curry, gerookte paprikapoeder | |
De zoete aardappel en de rode bieten voor de groentechips grondig met een wortelborstel wassen en vervolgens met een snijmachine of groentesnijder in plakken van 4 mm snijden. Bakpapier op een bakplaat leggen en de groenteschijven erop verdelen. Ze moeten elkaar bij voorkeur niet overlappen. Met een beetje zout en kerriepoeder naar smaak kruiden. De chips in de oven op 120 °C circulatielucht gedurende 30 – 35 minuten drogen. Tussendoor de ovendeur even openen om het vocht uit de oven te laten ontsnappen. De chips uit de oven nemen en laten afkoelen.
De Hokkaido-pompoen wassen en halveren. De Hokkaido-pompoen hoeft niet te worden geschild, de schil kan gewoon meegegeten worden. Verwijder de zaden met een lepel en snijd de Hokkaido in partjes. De rode ui schillen en in achtsten snijden. De rode biet afgieten in een zeef en in vieren snijden. Alles op een bakplaat verdelen en met zout, peper en een beetje kerrie op smaak brengen. De groenten met braad-olijfolie bedruppelen en vervolgens 30 minuten in de oven op 200° boven/onderwarmte bakken.
Ondertussen de veldsla schoonmaken, wassen en centrifugeren. Yoghurt, olijfolie en kwark met elkaar vermengen. Geraspte limoen en een scheutje limoensap toevoegen. De muntblaadjes fijnhakken en erdoor roeren.
TischleinDeckDich in groentebouillon aan de kook brengen en nog 4 minuten op laag vuur laten sudderen. Vervolgens de roomkaas met kruiden erdoor roeren. Naar wens op smaak brengen met kruidenzout en verse peper uit de molen.
TischleinDeckDich samen met de veldsla en de ovengroenten in een kom serveren. De muntyoghurt erover gieten en groentechips over de herfstsalade verdelen.
Tip: Als alternatief voor verse rode bieten kunnen ook wortelen worden gebruikt voor de groentechips. Eventueel overgebleven chips kunnen perfect worden bewaard in een koektrommel.