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Healthy Green Bowl

Zutaten für eine Bowl
100 g Brokkoli
5 Stangen grüner Spargel
80 g TK-Erbsen
30 g rote Linsen
1/2 Avocado
20 g gemischte Kerne und Nüsse
50 g Blattsalat/Mangold
1 TL WurzelKraft
Kresse
Für das Dressing
2 EL hochwertiges Olivenöl
2 TL WurzelKraft
2 EL Joghurt
1 TL Honig
Saft einer halben Limette
Salz
Pfeffer
Zubereitung

Die Linsen für 5 Minuten in Salzwasser kochen. Vom grünen Spargel die holzigen Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen schneiden.Den Spargel, Brokkoli und Erbsen in Salzwasser bissfest garen.

Den Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Nüsse und Kerne in einer Pfanne anrösten. Die Avocado halbieren, die Schale entfernen und in Spalten schneiden.

Die Zutaten für das Dressing in einem Schüsselchen mit einem kleinen Schneebesen aufschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alle Gemüsen in einer Schüssel sortiert anrichten und mit dem Dressing übergießen. Nach Belieben mit WurzelKraft und Kresse bestreuen.